Emprender en la hostelería
Muchos de nosotros seguramente estemos pensando en alguna solución para el empleo, o mejor dicho el autoempleo, dada la situación actual del mercado laboral. Y otros tantos decidimos emprender en algo que a priori parece sencillo, pero no lo es tanto, me refiero a emprender en la hostelería, ya sea un bar, cafetería o restaurante. No basta con tener claro la inversión que debemos hacer para comprar nuestra maquinaria para hostelería.
Pero veremos que no es tan fácil como parece, sobre todo teniendo en cuenta que necesitamos de un proceso antes de abrir nuestro negocio y muchos se saltan todos los pasos porque piensan que con tener o pedir el dinero es suficiente para abrir un negocio de hostelería.
Tengamos en cuenta que a pesar de la crisis España cuenta con un gran número de establecimientos hosteleros por metro cuadrado muy superior a la media europea, por tanto con posibles para que pueda ser rentable.
Hace falta una buena dosis de formación o en su defecto muchos años de experiencia y buen hacer para rentabilizar el negocio, selección del local por ubicación y metros, un buen plan de negocio y de marketing son imprescindibles no solo es la inversión económica.
Pasos previos para emprender en la hostelería
Son recomendaciones que si no eres capaz de asumirlas al menos contrátalas, te ahorrará muchos quebraderos de cabeza posteriores:
- Haz un estudio de mercado en la zona, que competidores tienes o si destacarás en originalidad
- Infórmate de todos los requisitos de tu ayuntamiento, licencias de apertura y accesibilidad
- Normativa de insonorización y salidas de humos. La comunidad de vecinos a la que pertenece el local…
- Realiza un plan de negocio, te ayudará a conseguir más financiación y a determinar la viabilidad de tu emprendimiento
- Tu plan de marketing, donde des a conocer tu establecimiento, content marketing, redes sociales, street marketing y cuantas acciones consideres necesarias y cuida mucho la atención al cliente
- No olvides la póliza del seguro que te cubra contingencias como inundaciones, robo etc, además de accidentes laborales de empleados o de tus clientes
- La distribución del local y la decoración
- La carta y precios en consonancia a la ubicación física del negocio
- Y sobre todo, por favor, personal profesional
Ilusión y dedicación hostelera
Emprender en hostelería no es nada fácil, se necesita mucha ilusión y sobre todo mucho análisis. ¿Te has planteado seriamente emprender en hostelería?¿Sabes lo que esto significa?. Es uno de los negocios más sacrificados y con muchísima dedicación por delante.
- ¿Puedes dedicarle todo el tiempo que requiere?
- ¿Tienes el presupuesto o financiación necesarios para el local y su acondicionamiento?
- ¿Has planificado los gastos fijos incluidos personal?
- ¿Tienes la suficiente capacidad para afrontarlo todo?
Deberías hacerte estas preguntas antes de embarcarte en un negocio de estas características. Deberás ser el primero en entrar y el último en salir.
Según algunos expertos el éxito de este tipo de negocios radica en un 50% en la ubicación, 25% en la actividad a desarrollar y el restante 25% a la gestión que realices con tu establecimiento.
Mobiliario hostelero
Ya deberías haberlo tenido en cuenta en tus estudios y análisis, el mobiliario hostelero es otro quebradero de cabeza, tal vez necesites para la terraza en invierno estufas de gas para tus clientes, quizás para temporadas más calurosas algún nebulizador para terrazas y así mantener a tus clientes más tiempo en sus mesas consumiendo.
La cubertería y vasos, el o los grifos de cerveza, las mesas y las sillas dependiendo del número adquirido en la licencia para exterior, las mesas y sillas del interior y las banquetas de la barra, para cuando la situación nos permita consumir en barra.
- Frigoríficos
- Registradora o TPV o cajón de cobro automático
- Máquinas de café
- Batidoras y trituradoras
- Máquinas de cubitos de hielo
- Horno de microondas
- Lavavajillas
- Tostadora de pan
- Plancha
- Instalaciones para cerveza
- Exprimidor de zumos
Como veis son muchos los electrodomésticos necesarios para barra y cocina y estoy seguro que a vosotros se os ocurren muchos más…
No olvides seleccionar una serie de tapas gratis y económicas que harán sentirse bien a tus clientes y atraerás muchos otros, no presentes solo las típicas olivas o el plato de cacahuetes tostado…
Rentabilidad supuesta para un bar
Desde Hostelería Madrid estiman que para un bar que presente una facturación anual de 400.000 euros y un tiquet medio de unos 8 euros el resultado de gastos e ingresos vendrá dado en:
- 25% en la materia prima que sirvas
- 30% gastos de personal
- 20% gastos fijos
- 25% será tu margen de beneficio
Espero que con estos consejos y parte de los requisitos necesarios tengas más posibilidades de llegar al éxito profesional en la hostelería. Otra gran apuesta sería emprender en el mundo de las franquicias que parece que tiene mejores garantías, siempre es otra muy buena opción.
Foto portada: Pixabay.com Open Clipart Vectors
